Es verano y nuestras papilas gustativas lo saben. Cada vez disfruto más de burbujas directas y crujientes. Por ello, decidimos en 2021 empezar un proyecto colaborativo para unir nuestras uvas de monte, en altitud y procedentes de viñas viejas, con los amigos que la petan haciendo este estilo, Roc & Leo.
Me gustaría presentar nuestra segunda incursión en el apasionante mundo de la burbuja con este petillant natural con nuestros amigos de L’Enclòs de Peralba (Roc y Leo). Un vino procedente de un viñedo viejo a más de 800 metros de altura de garnacha vieja de Aragón cuyas uvas transportamos al Penedés y vinificamos con ellos.
Un vino viajero, desenfadado y reivindicativo de que los espumosos, si proceden de viñedos muy especiales, son vinos muy serios. Pero no nos referimos a la seriedad entendida como clasicismo, sino a vinos finos.
Cuanto menos, esta teoría contrasta frontalmente con el método, ya que un ancestral es un espumoso de una sola fermentación que se embotella antes de que las levaduras acaben de fermentar, quedando parte del CO2 generado por la misma retenida dentro de la botella y, por lo tanto, integrado en el vino.
El objetivo del vino es mantener la mineralidad y precisión de las uvas de monte en altitud, pero con un frescor único solo capaz de conseguirse con burbujas.
Luzbel era sinónimo de Lucifer (que significa Reluciente) por el brillo de su sabiduría y era el ángel más cercano a Dios, cosa que debió influir en su interés por sustituirle. Para ello, convenció a muchos otros ángeles para que se unieran a su causa de invadir el cielo, un auténtico golpe de estado en las alturas.
Rosa chicle pálido. Rosa, grosella y hierbas mediterráneas. Fresco, ligero y mineral. Burbuja enérgica y noble.
Hemos guardado unas pocas botellas para vosotros. Si quieres hacerte con unas botellas de este pequeño proyecto del que elaboramos tan solo 1660 botellas, puedes hacerlo a través de este pack el cual puedes conseguir a través del enlace del post. Este pack consta de 3 botellas de este maravilloso vino, perfecto para verano. Tiene un 10% de descuento directo para todos y un 15% adicional si eres socio de The Garage Wine Club.
Yo me veo este verano en la arena, con una botella de Luzbel refrescando mi gaznate,¿y tu?
Saludos Luzbeliano