La expresión de Macabeo de viñas viejas en secano.
Viticultura
Viñedos 10 Ha. Secano
Paraje El Sotillo
Suelos Calcáreo
Altitud 530 m
Inclinación 6%
Edad de viñas +65 años
Orgánico Si
Vinificación
Vendimia 5 de septiembre a mano en cajas de 18 kg
Skin Contact Despalillado, 20 horas de maceración sin SO2
Levaduras Autóctonas
Fermentación Encubado 15 días en cemento subterraneo a 17-18ºC
Crianza 5-6 meses en cemento subterráneo con lías finas sin battonage
Botellas 18.200
Analítica 13,5% abv, 3,12 pH